Категории (если мы говорим про одно и тоже) хранятся в базе данных и обновятся они вместе с движком, т.е. как было до обновления так и будет после, тоже самое и с заголовками, все в базе, а вот изменения, моды, хаки, оптимизация и любые изменения, которые были внесены в файлы движка, нужно будет переносить руками и никак иначе, если изменений много, то на это уйдет от пары дней, до пары недель, я как-то обновляла с 7.х по 9.7, причем семерка была очень сильно изменена и стаяла очень долго, так там дней 5-6 все изменения переносила

Главное копию резервную сделать
Я на посещаемых проектах, обновления делаю в начале на денвере со всеми изменениями и правками, а потом практически на заметно для посетителей заливаю на сервер и обновляю сайт, а потом мелочь доделываю

Вам советую сделать также, а не на живом сайте!

Но совсем уже забыл как это делать , как всё сохранить, имея ввиду всё, это модули, загаловки страниц, ну и конечно файлы с категориями (кроме как резервной копии) и самое главное, ОПТИМИЗАЦИЮ

Помогите. и какую тамкодировку использовать, а то забыл